Restaurant Nommos

Uitstekende kennismaking met een nieuw fine dining restaurant gevestigd tussen de wilde dieren van het safaripark. Een van onze favoriete chefs rund de keuken dus de lat lag hoog. Het restaurant is inmiddels geopend voor het grote publiek. Het was even zoeken naar de juiste locatie maar eenmaal binnen werden we door de vriendelijke dames van de receptie doorverwezen. Binnen is het groot, modern ingericht met open keuken en een glaswand die uitzicht biedt op de savanne met wilde dieren die een continu wisselend schouwspel opleveren, speciaal! De gerechten zijn opgebouwd met met in de basis degelijke klassieke bereidingen gecombineerd met moderne technieken. De smaken en smaakcombinaties zijn dik in orde met enkele verrassende uitschieters richting het top segment. We hadden al hoge verwachtingen en waren aangenaam verrast dat chef Dirk samen met zijn team zichzelf weer heeft weten overtreffen. Wijnen waren keurig geselecteerd en sloten aan bij mijn persoonlijke voorkeur, ofwel prima ondersteuning en keurig in balans met de gerechten. De fijne en gezellige bediening maakte het plaatje compleet. Hilvarenbeek heeft er weer een topper bij.

Bij Nommos hebben we een uitzonderlijke fine dining ervaring gehad. Elk gerecht was een creatieve verrassing. Perfect in balans, met smaakcombinaties die bij elke gang weer overtroffen. De chefs creëren niet alleen iets dat er prachtig uitziet, maar vooral iets dat fantastisch smaakt. Je merkt aan alles dat er met zorg, lef en vakmanschap gekookt wordt. De vinoloog wist precies welke wijnen de gerechten nog beter tot hun recht lieten komen – subtiel, maar raak. Ondanks dat we niet voor het wijnarrangement hadden gekozen, hebben we ons wel laten adviseren en elke wijn paste perfect bij de gangen. En dan de locatie: dineren met uitzicht op een uitgestrekte savanne waar dieren rustig voorbij lopen, is ronduit magisch. Nommos combineert culinaire creativiteit met een unieke setting. Een plek die je niet snel vergeet, absoluut een aanrader!

Eten is voortreffelijk en van sterwaardige kwaliteit! We begrepen dat er ambitie is om voor een ster te gaan. Echter moet er dan nog veel aan de service eromheen gebeuren. Weinig aandacht voor de gast (met nog geen halfvol restaurant werd de bestelling gehaast opgenomen en moesten we de gastheer zelfs terugroepen om deze af te maken). Wijnarrangement had prima wijnen, maar werd zeer karig uitgeschonken voor € 9,50 per glas! (zie foto). Ook het glas bubbels vooraf was echt te karig voor € 12,50! Sfeer is ok, maar kan beter. Rekening was incompleet: er misten verschillende dingen twv 150 euro! We hebben dit netjes aangegeven maar vinden dit wel erg onzorgvuldig richting de gast natuurlijk, zeker met het oog op de ambitie die het restaurant heeft. We gaan komende zomer nog een keer terugkomen (vanwege het eten) en hopen dan dat er verbeteringen zijn aangebracht in de zaken eromheen.

Wat een geweldige verrassing! We hebben heerlijk en met zorg gegeten, en dat op een werkelijk unieke locatie – midden in het safaripark van de Beekse Bergen. Voor ons 25-jarig huwelijksjubileum kozen we ervoor dit bijzondere moment te vieren met een diner bij fine dining restaurant Nommos, samen met onze familie. Het restaurant ligt schitterend: vanaf je tafel kijk je uit over een privégedeelte van het safaripark van Nommos, waar oa. giraffen en zebra’s op korte afstand voorbij wandelen. Dat maakt de ervaring magisch en onvergetelijk. Het interieur is modern, licht en ruimtelijk, en wij zaten met zeven personen aan een grote ronde tafel – comfortabel en uitnodigend. We kozen deels voor het vier- en deels voor het vijfgangenmenu, waarbij sommigen genoten van het bijpassende wijnarrangement. Elke gang werd met zorg en enthousiasme toegelicht, inclusief de wijnkeuzes, wat de culinaire beleving nog rijker maakte. Onze avond begon met een verfijnd amuse-trio, dat direct de toon zette: creatief, smaakvol en oogstrelend gepresenteerd. De gerechten die volgden waren stuk voor stuk met aandacht bereid, waarbij voor mij de twee tussengerechten echte hoogtepunten vormden – bijzonder verfijnd en onvergetelijk van smaak. Ook de wijnkeuzes waren uitstekend en vakkundig afgestemd. Gedurende de avond speelde het vriendelijke team van Nomos met veel warmte en aandacht in op ons huwelijksjubileum – een gebaar dat we enorm waardeerden. We hebben met volle teugen genoten en komen hier zeker nog eens terug!

Vanavond een diner gehad met baby en kind, expres vroeg gegaan omdat dit echt wel een uitdaging kan zijn. (17 uur) Geluk aan mijn zijde: Kinderen heel stil en lief en een ervaring rijker. Ontzettend lekker gegeten, prachtige opmaak, mooi samengesteld menu en geweldige service. Wijn-advies was ook erg goed en sloot goed aan op mijn smaak en wens. Echt een aanvulling op de ervaring die we in het safari hotel hebben ( die ook bijzonder goed is overigens).